Pořádný oběd, který zasytí
Kombinaci masa, zeleniny a vína se prostě nic nevyrovná. Nechte se prohřát pořádnou porcí této dobroty.
Kotlík s hovězím masem na špeku, víně a bylinkách
- 500 g hovězího zadního
- 100 g špeku
- 2 mrkve
- 2 cibule
- 50 g celeru
- 1 petržel
- 1 l silného vývaru
- 200 ml červeného vína
- 1 kulička nového koření
- 1 bobkový list
- snítka čerstvého tymiánu
- čerstvá petržel
- lžíce oleje
- lžíce hladké mouky
- sůl, pepř
Ve větším hrnci si na rozpáleném oleji orestujete cibulku s rozkrájeným špekem. Jakmile bude mít vše zlatavou barvu, přidejte na kostky nakrájenou mrkev, celer a petržel. Společně opečte, vyndejte a nechte stranou. Do stejného hrnce pak hoďte na kousky nakrájené hovězí a zprudka jej opečte. Poté k masu přihoďte opečenou zeleninu se špekem, zaprašte moukou a společně znovu krátce opečte. Směs zalijte vínem a povařte alespoň 3 minuty, aby se odpařil alkohol. Následně přilijte vývar, přidejte koření a tymián. Duste takto připravenou směs alespoň dvě hodiny, dokud nebude maso měkké. Nakonec podávejte s čerstvou petrželkou. Jako příloha se skvěle hodí opečené brambory, pečivo nebo bramborová kaše.